Les bienfaits santé du beurre de cacahuète (Muamba nguba)

Le beurre de cacahuètes ou beurre d'arachide ou pâte d'arachide est une pâte à tartiner à base de cacahuètes. Il est très consommé en Amérique du Nord, aux Pays-Bas et utilisé abondamment dans la culture culinaire africaine.

Pourquoi le beurre de cacahuète est bon pour la santé ?

Le 08/06/2020

Le beurre de cacahuètes est dit naturel lorsqu'il ne contient aucun autre ingrédient. À température ambiante, l'huile d'arachide se sépare de la pâte et se retrouve sur le dessus. Le consommateur mélange le plus souvent les deux parties. Une fois entamé, le beurre d'arachide naturel se conserve un à deux mois au réfrigérateur et seulement une semaine à température ambiante. Le beurre de cacahuètes se présente sous deux formes : « crémeuse » ou « croquante », selon le degré de broyage des arachides. Ainsi, une texture croquante contient plus de morceaux.

Par ailleurs, le beurre de cacahuète est une source de fibres importante qui favorise la digestion, l’absorption des nutriments et donne la sensation d’être rassasié.

Beurre de cacahuète : une source naturelle de protéines

La pâte d'arachide est très utilisée dans la culture culinaire africaine, en particulier pour les sauces. Il s'agit d'une source de protéines, de fibres, de minéraux et de vitamines B3, E, B1 et B6! Elle est également riche en lipides, ils constituent une source de "bons gras" pour la santé cardio vasculaire et l'organisme.

La pâte d’arachide appelée aussi beurre de cacahuètes est faite à base d’arachides que l’on fait griller puis écraser. Vous pourrez donc facilement en faire chez vous. Pour cela il suffira d’acheter dans le commerce des arachides grillées, sans la peau. Ensuite de les mixer pour obtenir une purée, en rajoutant une cuillère à soupe d’huile afin que la pâte soit bien lisse. Cela vous reviendra beaucoup moins cher que de l’acheter dans le commerce. 

En Afrique, la pâte d’arachide est utilisée dans plusieurs plats tels que le fumbwa, qui est très connu en Afrique central ou le mafé en Afrique de l'Ouest notamment.

C.A